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VENDAVAL

GRAN RESERVA

CABERNET SAUVIGNON

  • Origen - Valle del Maipo:

Viñedos establecidos sobre suelos aluviales del valle del Maipo. Estos son profundos y muy cercanos al río Maipo, con un perfil de arena y ripio a un metro y medio de profundidad. La fertilidad natural y el contenido de materia orgánica es baja lo que ayuda a la producción de uvas de gran concentración. El riego es controla-do y los rendimientos son muy bajos. La cosecha se realizó durante la tercera semana del mes de marzo. La maduración de las uvas fue suave con días calurosos y noches frías que ayudaron a una mejor concentración de azúcares y acumulación de color. Las uvas estaban sanas y libres de enfermedades. La cosecha se realiza en forma manual muy temprano en la mañana para aprovechar las bajas temperaturas nocturnas.

  • Vinificación:

Antes del inicio de la fermentación se realizó una maceración en frio de 5 días. La fermentación se desarrolla con temperatu-ra controlada entre 26º y 28º C. utilizando levaduras seleccio-nadas. Se realizaron remontajes diarios para una mejor obtención de color y una suave extracción. Una vez finalizada la fermentación alcohólica el vino estuvo por un periodo de 12 a 14 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso. El vino es embotellado son filtrar para mantener inalterables su color y frutosidad.

  • Maridaje:

Abrir una hora antes de servir a temperatura ambiente, entre 15° y 16° C (60°F). Si es posible se recomienda decantar con anticipación para lograr una mejor oxigenación y expresión aromática. Ideal para acompañar con carnes a la parrilla, jabalí, ciervo y quesos maduros.