Las uvas son cosechadas durante la noche, con el propóstio de mantener baja la temperatura de la fruta. Luego de pasar por una mesa de selección para sacar hojas e impurezas, estas son despalilladas y molidas muy suavemente, para luego ser prensadas en un ambiente ausente de oxígeno para evitar oxidación y perdida de aromas. La fermentación se realiza en estanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 14°C-17°C. Finalizada la fermentación, el vino se mantuvo en contacto con sus borras por 8 días con el fin de aumentar su volumen, complejidad e intensidad de aromas.