Fox Wines SpA
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QUEREU

WINE MAKERS CHOICE

60% CABERNET SAUVIGNON
40% CARMENERE

  • Origen - Valle de Curicó:
Establecido sobre suelos francos y franco arcillosos del valle de Curicó. Viñedo de mas de 30 años de edad, con desarrollo balanceado de follaje y masa radicular. Los riegos son controla-dos para evitar excesos de rendimiento y dilución de las frutas. El verano fue cálido y seco permitiendo un adecuado desarrollo y madurez de las uvas y taninos. La ausencia de lluvias contribuyó a la sanidad y buen estado de la fruta. La cosecha se realiza de forma manual muy temprano en la mañana para aprovechar la baja temperatura de las bayas. El Cabernet Sauvignon se cosechó durante la segunda semana de abril y el Carmenere durante la tercera y cuarta semana del mismo mes.
  • Vinificación:
Las uvas pasan por una doble mesa de selección antes de iniciar el proceso de molienda para eliminar las hojas y posibles impurezas. Previo a la fermentación el mosto fue macerado en frio a 8º Celsius por 5 días. Posteriormente se inició la fermentación con la ayuda de levaduras artificiales selecciona-das, a una temperatura entre 25º y 28º Celsius. Durante la fermentación se realizaron 3 remontajes por día para lograr una mayor extracción. Un 25% del vino fue envejecido en barricas usadas de roble francés y americano por un período de 6 meses. El embotellado,una vez estabilizado el vino se filtró con un filtro de membranas de 0.65 micrones.
  • Notas de Degustación:
Vino de color violeta muy intenso con aromas de frutos negro y chocolate. Notas de madera y vainilla muy bien balanceadas con la frutosidad natural del vino. Posee un muy buen volumen en boca con taninos suaves y jugosos. Vino de muy buena estructura y gran persistencia.
  • Maridaje:

Se recomienda abrir la botella una hora antes y decantar para tener una mejor expresión frutal. Servir a una temperatura de 15º Celsius. Ideal para acompañar carnes tiernas, pastas y quesos intensos.