Una vez en la bodega las uvas pasaron por una doble mesa de selección para eliminar hojas e impurezas. Fueron despalilla-das y prensadas a una temperatura de 8º Celsius. A esta misma temperatura, el mosto fue enviado por 48 horas a un tanque de acero inoxidable. Posteriormente se inició la fermentación de manera controlada a una temperatura de 14º a 16º Celsius. Para este proceso se utilizaron levaduras seleccionadas. 25% de la mezcla realizó la fermentacion alcohólica y maloláctica en barricas Francesas. 75% de la mezcla se fermentó en tanques de acero inoxidable, y se mantuvo sobre la lias finas por 6 meses, sin fermentación maloláctica. El 75% del vino se mantuvo en barricas de roble francés de segundo uso por un período de 6 meses. El 25% restante se mantuvo en barricas de roble francés nuevas por un período de 6 meses.